แกงอ่อมหมูย่าง



 

ตอนอยู่เยอรมัน การปลูกผักสวนครัวไว้ทานเอง ถือว่าเป็นความสุขอย่างหนึ่งของคนชอบทำอาหารอย่างป้าอิ๋วค่ะ  จริงอยู่ที่ของบางอย่างมันมีขายในตลาดหรือซุปเปอร์มาเก็ตนะคะ แต่บางอย่างก็ไม่มีค่ะ และบางครั้งเราซื้อมาทำอาหารแล้วก็เหลือทิ้งไป น่าเสียดายจังค่ะ ถ้าเราปลุกผักไว้ทานเอง นอกจากจะได้ทานผักสดปลอดสารพิษแล้ว ผักที่เหลือจะได้เผื่อแผ่เพื่อนๆ ด้วยนะคะ

 

 

เมนูวันนี้ จึงเกิดจากการที่ป้าอิ๋วปลูกผักมากเกินไปแหละค่ะ ผักชีต้นนี้ไม่เหมือนกับผักชีที่ขายในตลาดที่ถอนรากขายนะคะ แต่เป็นผักชีแบบเดียวกับที่ทางภาคเหนือและอีสานทานกันค่ะ เป็นต้นสูงๆ และรากไม่หอมค่ะ ซื้อมาปลูกต้นหนึง ลงดินไว้ก็เก็บทานได้ตลอดฤดูร้อน ก่อนที่หน้าหนาวจะมาและต้นก็ตายไปค่ะ

 

 

ส่วนหมูย่างก็เป็นหมูที่หมักไว้ปิ้งทานบาบีคิวแล้วเหลืออยู่ ก็หาทางกำจัดอาหารแบบไม่ต้องทานซ้ำน่ะค่ะ คิดว่าเพื่อนๆ ก็คงจะเป็นเหมือนกันนะคะ

 

 

เครื่องปรุง

 

หมูย่าง 1 ชิ้นใหญ่ๆ หั่นชิ้นพอคำ 1 ชิ้น

หมูสับ 1/3 ถ้วย

ผักต่างๆ วันนี้ป้าอิ๋วใส่ ซุกินี ผักชีลาว ผักชี ต้นหอม ผักกาดขาว

น้ำปลา

ข้าวคั่ว

น้้ำปลาร้า (ถ้าทาน....แต่ป้าอิ๋วไม่ได้ใส่ค่ะ)

ใบมะกรูดฉีกๆ 2-3 ใบ

น้ำพริกแกงอ่อม

 

 

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงอ่อม

 

พริกแห้ง 3- 5 เม็ด

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

หอมแดง 4 หัว

กระเทียมไทย 7 กลีบ

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

วิธีปรุง

 

 

ตำเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียด

เอาน้ำเปล่าตั้งบนเตาให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงอ่อมลงไป

 

 

ใส่หมูสับและหมูย่างลงไป

 

 

ตามด้วยผักต่างๆ รอให้เดือดผักสุก ชิมและปรุงด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า

เมื่อได้ที่ก็ใส่ข้าวคั่วและปิดไฟ

 

 

เสริฟทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว อร่อยๆ ค่ะ

 

 

ใครชอบเผ็ดๆ จะตบพริกสดลงไปลอยเอาไว้ตักทานก็ไม่ว่ากันค่ะ

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

 

 

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย